Им подчиняются операторы по доению, операторы по раздаче кормов и работники сообразно уходу за скотом в родильном отделении, профилактории и изоляторе, работающие в его смену. Главная задача начальника смены — устройство бесперебойного и ритмичного выполнения всех производственных операций, связанных с технологией производства молока. В его обязанности входят: помощь главному технологу и зоотехнику-селекционеру в разработке производственно-финансового плана, годовых, квартальных и месячных планов по использованию кормов, контроль ради их выполнением; целенаправленное использование рабочих согласно их квалификации и способностям; соблюдение распорядка дня; регулярный контроль ради порядком и чистотой производственных помещений; регулярная отчетность и своевременная передача в бухгалтерию документации на оплату труда; ручательство за охрану труда и противопожарные мероприятия в его смену; анализ выполнения планов производственной деятельности коллективов, работающих в его смену; гарантия перегруппировок животных по согласованию с зоотехником-селекционером и главным ветеринарным врачом.

Основной формой учета наподобие и на всех фермах принята индивидуальная карточка для каждое животное . В нее заносятся данные о происхождении, развитии, ежемесячной молочной продуктивности, продуктивности после лактацию, живой массе по отелам и другие показатели. Эти карточки ведутся и хранятся зоотехником-селекционером в порядке увеличения номеров коров. для ферме также хранится вторая картотека, в которой находятся карточки выбывших животных. На основании анализа причин выбывания коров делаются выводы о дальнейшем направлении совершенствования стада.

Индивидуальную молочную продуктивность коров первоначально записывают в журнале контрольных удоев. На основании ежемесячных контрольных доений  коров регистрируют их среднесуточные удои, сообразно которым вычисляют удой за месяц. Контрольные доения коров проводят зоотехник-селекционер хозяйства, бригадир (зав. фермой) и учетчик фермы. оглавление жира в молоке каждой коровы определяют раз в два месяца, как принцип, в одни и те же числа. Из журналов контрольных удоев записи переносят в индивидуальные (форма № 2 мол.) карточки.

Проведение контрольных удоев в доильном зале имеет свою специфику, следовательно следует подробно на этом остановиться.

ради определения количества выдоенного молока и взятия проб от каждой коровы на приговор жира применяют серийно выпускаемые счетчики молока УЗМ-1. За 10—15 мин до начала доения для боковых стенках станка доильной установки «Тандем» или «Елочка» на специальную планку устанавливают индивидуальные счетчики УЗМ-1. Молочный шланг через коллектора доильного аппарата подсоединяют к входному молочному патрубку прозрачного колпака счетчика. Короткий молочный выходной шланг от счетчика подсоединяют к патрубку молокопровода.

Во век контрольного доения учетчик записывает в блокнот номер коровы, удой и снимает мензурку с корпуса